О гуманности исламского метода убоя животных — Про Халяль

Среди немусульманской части населения иногда бытует мнение, что ручной убой животных с использованием ножа, как это принято по канонам Ислама, является негуманным и болезненным для забиваемого животного.

На самом же деле подобное утверждение не соответствует действительности и не имеет под собой никаких веских оснований. Более того можно смело утверждать, что ручной убой животных с использованием ножа менее болезненный для животного и более гуманный, чем ряд других способов убоя, практикуемых в разных странах. Это было доказано в результате многочисленных исследований и испытаний, которые, кстати, были проведены в некоторых немусульманских странах. Ниже будет представлена подробная информация, подтверждающая вышесказанное.

Кратко о том, какой метод убоя практикуется в немусульманских странах

В большинстве западных стран, а также, например, в Бразилии по требованиям государственных законов при проведении убоя животных следует предварительно подвергнуть их оглушению. С этой целью в ряде случаев применяется пневматический пистолет с выдвигающимся ударным стержнем.

По их мнению, оглушать животное следует для того, чтобы оно во время забоя было в бессознательном состоянии, что в свою очередь способствует ускорению всего процесса. Кроме этого, по их мнению, подобное действие является проявлением гуманности в отношении забиваемого животного, поскольку, тоже по их мнению, это способствует тому, что оно перестаёт чувствовать боль.

Однако на самом ли деле этот так? Вовсе нет! В результате исследований, проведённых в некоторых немусульманских странах, например, в Германии, подобные обвинения в адрес ручного убоя, были полностью опровергнуты, а более того было доказано совершенно обратное, что именно такой метод можно считать самым гуманным и безболезненным.

Где и кем были проведены подобные исследования?

Одно из таких исследований было проведено в Германии в Колледже Ветеринарной Медицины Университета Ганновера известным профессором Вильгельм Шульцем. Его ассистентом при этом был Доктор Хазим. Исследование имело название: «Попытки визуализации уровня боли и [состояния] сознания [животного] при проведении убоя с использованием пневматического пистолета и при проведении ритуального метода убоя (т.е. с использованием ножа) баранов и телят».

Для представителей этих немусульманских стран полученные результаты оказались достаточно неожиданными. Они полностью опровергли утверждение о том, что метод забоя животных с предварительным оглушением животного с применением пневматического пистолета является самым гуманным и менее болезненным. Также было установлено, что метод убоя с применением ножа – наиболее гуманный и менее болезненный по сравнению со всеми остальными известными методами убоя, практикуемых в немусульманских странах.

Каким образом было проведено данное исследование?

В ходе исследования хирургическим методом несколько электродов были имплантированы в череп животных таким образом, чтобы они соприкасались с разными участками мозга. После этого животными предоставили возможность восстановиться в течении нескольких недель. Спустя несколько недель некоторая часть этих животных была забита по исламским канонам (т.е. с применением ножа и с перерезанием ярёмной вены, сонной артерии, трахеи и пищевода).

Другая часть животных была забита общераспространённым методом, предполагающий предварительное оглушение животного при помощи пневмопистолета. Результаты эксперимента были получены в виде электроэнцефалограммы и электрокардиограммы, определяющие состояния мозга и сердца животных в момент проведения забоя.

Какие были получены результаты в ходе этого эксперимента?

При проведении забоя по канонам Ислама были получены следующие результаты:

В первые 3 секунды от момента забоя, согласно результату ЭКГ, ни каких изменений по сравнение с состоянием до забоя не было отмечено. Это в свою очередь свидетельствует о том, что животное не испытало какой-либо боли во время забоя.
В следующие 3 секунды ЭКГ зафиксировало состояние бессознательности, близкое к состоянию глубокого сна. Подобное состояние объясняется большой кровопотерей животного, которое провоцирует шоковое состояние животного, переходящее в бессознательное состояние. Всё это возникает на фоне резкого сокращения кровоснабжения жизненно важных органов, главным образом мозга.
Спустя ещё 6 секунд показание электроэнцефалограммы достигло нулевого уровня. Это в свою очередь свидетельствовало о полном отсутствии болевых ощущении у животного.
Когда активность мозга животного упало до нуля, его сердце всё ещё продолжало сокращаться, провоцируя конвульсии, благодаря чему достигается максимальный выход крови из тела животного. Последнее крайне важно, поскольку кровь является хорошей питательной средой для болезнетворных бактерий.

При проведении забоя общераспространённой методикой, предполагающее предварительное оглушение животного при помощи пневмопистолета были получены следующие результаты:

После проведения оглушения животное впало в бессознательное состояние, но сразу после этого электроэнцефалограмма зафиксировало высокий уровень боли.
Было зафиксировано, что сердце животного при таком способе забоя прекращает биться раньше, чем при первом методе убоя. Это в свою очередь приводит к тому, что кровь в плоти забитого животного остается в большем количестве, чем при забое по канонам Ислама.

Пред убойное оглушение пневматическим пистолетом и коровье бешенство

Имеются некоторые веские опасения, согласно которым метод оглушения животных с применение пневматического пистолета может стать причиной заражение человека коровьим бешенством. К такому выводу пришли в результате проведения двух независимых исследования университетом A&M из Техаса и Канадским агентством.

В результате проверки было установлено, что оглушение животных с применением пневматического пистолета приводит к разрыву тканей головного и спинного мозга. Именно это и вызывает сильные опасения, поскольку, как известно, головной мозг и спинной мозг являются самыми чувствительными к различным инфекциям, в том числе и к бешенству. Поэтому после оглушения пневмопистолетом разрыв этих органов приводит к тому, что инфекция попадает в общий кровоток и тем самым распространяется по всему телу животного.

Таким образом, употребление мяса животного, забитого с применением предубойного оглушения пневматическим пистолетом чревато заражением коровьем бешенством. Опасность эта крайне актуальна, например, в Америке, поскольку там 30-40 % всего крупного скота забивается с применением оглушения.

Можно ли считать оглушение электричеством более приемлемым, чем оглушение с применением пневмопистолета?

Что касается метода оглушения животных при помощи электрического тока, то Инспекции по надзору за мясным продуктами питания при Департаменте сельского хозяйства США пришла к следующему заключению: «Применение этого метода оглушения не может быть дозволенным. Поскольку по итогу исследования, проведённого Чикагским Университетом, было установлено, что его применение приводит к необратимым изменениям в тканях животного, а это в свою очередь препятствует верному распознаванию следов коровьего бешенства».

Кроме этого в 1955 году Министерство юстиций Дании опубликовало информацию, в которой сообщалось: «Оглушение животных электрическим током провоцирует накопление крови в мясе и является причиной разрушения позвоночника, тазовых и лопаточных суставов. Накопленная кровь в мясе в свою очередь делает его более восприимчивым к гниению и отрицательно влияет на его вкусовые качества. Наряду с этим всем, применение оглушения электрическим током приводит к накоплению солей».

В 1955 году в Великобритании законодательно было запрещено использование оглушения животных электрическим током, а в качестве главной причины данного запрета указывалось «ухудшение качества мяса».

Следует также добавить, что согласно проведённым исследованиям было установлено: «Использование оглушения электрическим током ускоряет процессы гниения мяса. Это объясняется повышением уровня молочной кислоты, которая в свою очередь повышает восприимчивость к бактериям».

Говоря об отрицательном влиянии применения оглушения электрическим током, следует заметить, что отрицательный эффект от этого действия равнозначен убою животного, путём его обезглавливания. Поскольку влияние на качество мяса и его структуру идентично в обоих случаях.

Что из себя представляет исламский метод забоя животного?

Прежде чем ответить на этот вопрос, следует сразу же заметить, что исламский метод забоя животных содержит в себе определённое божественное благословение, благодать которой обращено как на забиваемое животное, так и на самого забойщика. Для того, чтобы достигнуть этой благодати следует строго соблюдать ряд важных предписаний:

Нужно проявлять милосердие к забиваемому животному и стараться максимально минимизировать его страдание, что вытекает из изречения пророка Мухаммада, в котором сказано: «Аллах предписал проявлять милосердие во всём. Так будьте же милосердны! Поэтому прежде чем принести животное в жертву хорошо заточите нож, дабы это облегчило его страдание [при забое]». Известно, что именно так поступал сам пророк Мухаммад.
Используемый нож при забое должен быть хорошо заточен, но при этом запрещается затачивать его в присутствии жертвенного животного, дабы уберечь его от дополнительного стресса.
При перерезании шеи забиваемого животного движения следует делать максимально быстро. Поскольку именно быстрое перерезание кровяных сосудов шеи препятствует связи крови с нервными клетками мозга, отвечающие за чувство боли. Поэтому благодаря быстроте действий при забое минимизируются болевые ощущения животного. Кстати, последующие телодвижения и конвульсии животного происходят по причине расслабления мышц ввиду недостатка крови, а не из-за болевых ощущений животного. Конвульсии происходят также по причине нехватки кислорода в клетках мозга. Следует добавить, что сокращение мышц животного провоцирует движение крови и её изгнание из тела животного, что крайне важно для получения качественного мяса.
Не допустимо забивать животное в присутствии другого животного, дабы уберечь их от дополнительного стресса,
При перерезании шеи животного следует перерезать одновременно трахею, пищевод и ярёмные вены животного, но при этом следует оставить спинной мозг не тронутым. Это способствует максимальному выводу крови из тела животного. В том же случае, если спинной мозг будет повреждён, то связь мозга с сердцем утрачивается и нервные клетки начинают пускать к нему (т.е. к сердцу) определённый импульс, вызывающие его остановку, а его остановка в свою очередь становится причиной застоя крови в теле животного.
Следует добиваться максимального оттока крови из тела забитого животного, поскольку кровь является хорошей питательной средой для микроорганизмов, а также считается нечистотой (наджаса).

Вывод

Исламский метод забоя животных – самый гуманный и самый безболезненный метод забоя среди всех других известных методов убоя, а мясо, получаемое при таком забое, максимально здоровое и полезное.

Источник: Журнал "Индустрия Халяль", 2012г.